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Retour du soleil et des terrasses pour chiller dans une ambiance disco funk tropicale. Déco estivale, tapas revisités, cocktails surprenants et rosé à partager entre amis vous attendent sur l'île ! 

Profitez d'un afterwork les pieds dans l'eau ou dans notre garden aménagé au son d'un DJ set survitaminé sur lequel vous danserez à la belle étoile.

Le 23 juin Onda Isla revient avec le groupe live brésilien qui avait mis le feu lors de la première édition et pleins d'autres surprises à découvrir dans l'évènement en cliquant ICI

On nous annonce une semaine exceptionnelle pour chiller dans une ambiance disco funk tropicale. Déco estivale, tapas revisités, cocktails surprenants et rosé à partager entre amis vous attendent sur l'île ! 

Profitez d'un afterwork les pieds dans l'eau ou dans notre garden aménagé au son d'un DJ set survitaminé sur lequel vous danserez à la belle étoile.

Si vous suivez l’actualité du chalet des iles de prêt, vous n’êtes pas sans savoir qu’un nouveau chef occupe nos cuisines depuis quelques mois. Laurent Durot remplace Cédric Poncet, parti vivre de nouvelles aventures en lançant son propre restaurant loin de Paris.

Son parcours

Laurent Durot obtient son CAP de cuisine en 1985. Après un bref passage en restauration collective, il travaille pour le palais Garnier de Paris jusqu’en 1988 puis pour le Concorde Lafayette (4 étoiles) Porte Maillot. Il y entre en tant que commis et en sort Chef dix ans plus tard. 

Peu après, il intègre le groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Mimi’s café…) une belle aventure qui lui permet de travailler sur les champs Elysées. 

Il passe ensuite quinze ans de sa carrière à La Maison de l’Aubrac et s’occupe tant des cuisines que de l’ouverture de nouveaux établissements et planche sur de nouveaux concepts de restaurants ainsi que sur la création d’un laboratoire de production. 

Sur la même période il est aussi disciple d’Auguste Escoffier dit le « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » et ayant notamment permis de faire connaître internationalement la cuisine française. Les disciples s’engagent alors à respecter l’Esprit Escoffier en prêtant ce serment : “Je fais le serment de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente.” De là il participe aussi aux célèbres soirées blanche.

A sa sortie de la maison de l’Aubrac il passe six mois à Versailles afin d’assurer la gestion de huit restaurants en tant que chef exécutif chez DBO puis arrive au Chalet des Iles début 2017.

L’arrivée au chalet

Laurent a choisi le Chalet des Iles comme nouvelle maison car il peut y faire quatre types de restauration. De la cuisine traditionnelle, des banquets avec l’évènementiel, les tapas avec le bar et le grand brunch chaque dimanche. Toutes ces possibilités dans un lieu magique à Paris avec une petite croisière chaque matin avant d’arriver en cuisine… il n’en fallait pas plus ! 

Sa vision de la cuisine et la nouvelle carte

Laurent mise énormément sur la qualité et la traçabilité des produits dans une cuisine française authentique et juste. 

Sa nouvelle carte pour le Chalet des Iles que vous pouvez découvrir ci-dessous en est la preuve parfaite et s’axe sur des produits que l’on peut déguster en terrasse au soleil avec des assiettes comme « la trilogie de poisson », « les aubergines au chèvre frais, Cecina, roquette et pesto » ou bien encore le « tartare de boeuf au piment d’Espelette, roquette et copeaux de parmesan » . Le plat du jour quant à lui, intègre toujours un poisson ou une viande et une salade pour l’arrivée des journées d’été.

Et demain ?

Dans quelques années, Laurent souhaite superviser plusieurs restaurants et quitter les cuisines pour faire valoir son expérience acquise au fil de ses trente-cinq ans de carrière

SAVE THE DATE ! 

Le 02 juin les soirées Onda Isla reviennent sur l'île du chalet avec en invité exceptionnel, le label parisien "Pain Surprises". Tous les détails pour participer à la soirée sur l'évènement facebook : https://www.facebook.com/events/224329834731274/ 

Avec l'été qui arrive, le bar est ouvert 7j/7 de 16h à 02h ! à très vite sur l'île.

On se retrouve jeudi de 19h à 02h pour l'afterwork le plus dépaysant de Paris !

19h - 02h 

DJ SETS - COCKTAILS - TAPAS

Venez célébrer l'amour au cours d'une fête folle où les incantations de nos 5 déesses raisonneront jusque dans le ciel étoilé ! 
Apéro live, diner festif et Dj sets enflammés de 19h à 4h du matin.

Pèb & Francis posent les platines au chalet pour faire groover l'afterwork le plus dépaysant de Paris ! On se retrouve jeudi ?