18 mai 2017

La Pause Du Jeudi 18 mai

On se retrouve jeudi de 19h à 02h pour l'afterwork le plus dépaysant de Paris !


10 mai 2017

Laurent Durot : un nouveau chef au Chalet des Iles

Si vous suivez l’actualité du chalet des iles de prêt, vous n’êtes pas sans savoir qu’un nouveau chef occupe nos cuisines depuis quelques mois. Laurent Durot remplace Cédric Poncet, parti vivre de nouvelles aventures en lançant son propre restaurant loin de Paris.

 

Son parcours

 

Laurent Durot obtient son CAP de cuisine en 1985. Après un bref passage en restauration collective, il travaille pour le palais Garnier de Paris jusqu’en 1988 puis pour le Concorde Lafayette (4 étoiles) Porte Maillot. Il y entre en tant que commis et en sort Chef dix ans plus tard. 

 

Peu après, il intègre le groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Mimi’s café…) une belle aventure qui lui permet de travailler sur les champs Elysées. 

 

Il passe ensuite quinze ans de sa carrière à La Maison de l’Aubrac et s’occupe tant des cuisines que de l’ouverture de nouveaux établissements et planche sur de nouveaux concepts de restaurants ainsi que sur la création d’un laboratoire de production. 

 

Sur la même période il est aussi disciple d’Auguste Escoffier dit le « roi des cuisiniers » et « cuisinier des rois » et ayant notamment permis de faire connaître internationalement la cuisine française. Les disciples s’engagent alors à respecter l’Esprit Escoffier en prêtant ce serment : “Je fais le serment de transmettre, de servir, et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente.” De là il participe aussi aux célèbres soirées blanche.

 

A sa sortie de la maison de l’Aubrac il passe six mois à Versailles afin d’assurer la gestion de huit restaurants en tant que chef exécutif chez DBO puis arrive au Chalet des Iles début 2017.

 

L’arrivée au chalet

 

Laurent a choisi le Chalet des Iles comme nouvelle maison car il peut y faire quatre types de restauration. De la cuisine traditionnelle, des banquets avec l’évènementiel, les tapas avec le bar et le grand brunch chaque dimanche. Toutes ces possibilités dans un lieu magique à Paris avec une petite croisière chaque matin avant d’arriver en cuisine… il n’en fallait pas plus ! 

 

Sa vision de la cuisine et la nouvelle carte

 

Laurent mise énormément sur la qualité et la traçabilité des produits dans une cuisine française authentique et juste. 

 

Sa nouvelle carte pour le Chalet des Iles que vous pouvez découvrir ci-dessous en est la preuve parfaite et s’axe sur des produits que l’on peut déguster en terrasse au soleil avec des assiettes comme « la trilogie de poisson », « les aubergines au chèvre frais, Cecina, roquette et pesto » ou bien encore le « tartare de boeuf au piment d’Espelette, roquette et copeaux de parmesan » . Le plat du jour quant à lui, intègre toujours un poisson ou une viande et une salade pour l’arrivée des journées d’été.

 

Et demain ?

 

Dans quelques années, Laurent souhaite superviser plusieurs restaurants et quitter les cuisines pour faire valoir son expérience acquise au fil de ses trente-cinq ans de carrière


23 mars 2017

La Pause Du Jeudi 23 mars

19h - 02h 

DJ SETS - COCKTAILS - TAPAS


10 mars 2017

Danse Avec Les Loups - Winter of Love

Venez célébrer l'amour au cours d'une fête folle où les incantations de nos 5 déesses raisonneront jusque dans le ciel étoilé ! 
Apéro live, diner festif et Dj sets enflammés de 19h à 4h du matin.


23 févr. 2017

La Pause du Jeudi

Pèb & Francis posent les platines au chalet pour faire groover l'afterwork le plus dépaysant de Paris ! On se retrouve jeudi ?


16 févr. 2017

La Pause du Jeudi

Entièrement couvert de bois, le bar s'offre un véritable air de chalet dans une ambiance cosy qui vous laissera profiter de la vue sur le lac bien au chaud à côté de notre poêle à bois. Sans oublier la nouvelle carte des tapas et cocktails de saison qui vous régaleront cet hiver.

Derrière ses platines et son masque de ski notre DJ assurera la musique sur la piste du chalet pour une soirée enflammé. 


14 févr. 2017

La Saint Valentin

Le chalet vous attendra avec une petite surprise le 14 février au soir pour fêter la Saint Valentin !

Pour l'occasion la carte habituelle du restaurant sera proposée à nos clients.


3 févr. 2017

Danse Avec Les Loups - Opening 2017

Fuyant le froid du grand nord, les barbares sont descendus vers le Sud. 

Vêtus de fourrures et de coiffes ancestrales, Nous allons tenter de faire fuire les loups de nos terres sacrées lors d'une fête diabolique... Nos chamanes leur feront boire des elixirs hallucinogènes. Leur euphorie nous permettra de faire diversion.

Le 3 février, la reconquête est programmée ! 
Vendredi, on DANSE AVEC LES LOUPS


25 nov. 2016

Danse Avec Les Loups - Winter Opening

Notre tribu ouvre les portes de son chalet pour fêter la saison d'hiver. Nous y allumons un grand feu qui n'arrêtera pas de brûler jusqu'aux beaux jours. Devant lui, nous dansons toute la nuit vêtus de nos fourrures et coiffes majestueuses. La musique nous transporte et rien ne peut nous arrêter.

Réservation & info : chaletlanuit.com


16 nov. 2016

Les fondues du mercredi

Sur un lac, comme à la montagne... quoi de mieux qu’un chalet pour venir découvrir notre nouveau rendez-vous du mercredi : le diner fondue ! Sur réservation uniquement (table 2 à 10 personnes)

Reservation 06 29 34 20 37